脱サラ・蕎麦店開業セミナー&コンサルティングのご案内
有限会社 蕎心庵
庵主 中野  久

蕎麦文化を受け継いで自らの店を開業するとの
強い意志と実行力をお持ちの方への店舗運営セミナーです


当方の独学でのノウハウや蕎麦関連素材業界のトップの仕入れ先経営者から教わった知識・技術をもとに、蕎麦文化を受け継いで自らの店を開業するとの強い意志と実行力のある方へのセミナーです。1コースに1名(あるいはご夫婦)となります。

独立開業には、ご家族の大きな支援も必要であり伴侶の方も合わせてご希望によりご参加いただけます。

小生は上場企業で54歳まで勤務しておりましたが、趣味で始めた40代での饂飩打ちに加えて、蕎麦打ちを始めたころに好きな木工の世界で知り合った方から素晴らしい蕎麦粉を教えていただきました、その蕎麦粉で打った蕎麦は十割でもしなやかに生地が仕上がり、蕎麦の旨さも格別となりました。

その体験から一気に関連書籍やTV放送、VTR収録・再生など数多くの機会から独学で技術を習得し54歳での開業に至りました。幸いに札幌、広島と地区責任者の勤務もあり各地の食材に接する機会もあり、開業に関係してその知識を生かした仕入れも大いに役立っております。一切の妥協のない最高の材料で蕎麦好きなお客様にご満足いただけるように、約11年半営業継続して参りました。その成果としてはマスコミでの取材や食べログでは那須塩原地区No.1、栃木県No.2(昼営業のランキング=2014/2/中旬現在)との好評価に繋がるまでになっています。

毎日5時間、6日間の日程で
リーズナブルで納得いただける費用です


開業の準備教室は全国に点在していますが、とてもとても高価な授業料で、何故にそんな高額になるか?と思わせるほどです。

当方では6日間の日程でリーズナブルで納得出来る費用(宿泊料抜き=近隣には格安の宿もございますので、ご紹介いたします。)で昼食のみ賄い料理を召し上がっていただきます。2日間はレクチャーと体験、4日間は体験実習を基本とし毎日6時間のセミナーとなります。詳細な金額など下記メールにてお問い合わせください。

奥様も店舗運営の実務セミナーを受けられる場合はご主人の費用の35%で参加いただけます。

また、順風満帆に進んで開業しご繁栄となれば、万々歳ですが、この独立セミナーを体験されて、それまでの志を万一変更されても、高価な授業料を払うケースと違い、人生の選択が体験を通じて出来るとなれば安いものと存じます。蕎麦店の経営は想像と現実は全く別世界とご理解いただければ大きな成果と思えます。

材料のレシピ構成から道具の仕入れ、
蕎麦粉製粉業者様の紹介など
独立開業に役立つ知識を伝授いたします


材料のレシピ構成から蕎麦作り(篩、水回し、延し、切り、茹で、洗い、盛り付け)、厨房レイアウト、器具・道具の仕入れまでをお伝えいたします。

提供までの工程はもちろん、返しの仕込み、天ぷら関係、かけそば、種物諸々、甘味各種まで教えて参ります。レシピの構成比をお教えしますが、詳細なブランドは皆様の選択でご自身の味を独創性を加味して作り出してください。100%教えられたものでは完全コピーでつまらないものと思います。蕎麦その物は優れた蕎麦粉製粉業者様をご紹介いたします。メニュー作成の手順などもガイドいたします。

開始スケジュールなど現職をお持ちの場合なども考えられますので、日程を調整してのスタートとさせていただきます。